Comment ouvrir une huître ?


Avant d’ouvrir, il est absolument nécessaire de se protéger la main opposée à celle qui ouvre
- avec un torchon plié,
- ou une manique
- ou un gant de cuisine épais.

Prendre un couteau spécial pour huître, moins dangereux et plus solide qu’un couteau ordinaire. Calculez une distance aux trois-quarts de l’huître à partir de la charnière...
...et placez la lame.

Enfoncez doucement la pointe de la lame dans l’huître
en maintenant le bout avec le pouce.

Descendez lentement la lame vers la charnière pour couper le muscle adducteur.

Exercez une pression pour faire levier et enlevez le couvercle.

L’huître est prête à être dégustée.